I sapori dell’Islanda: piatti tradizionali islandesi di carne

Fra le carni quella preferita dagli islandesi è sicuramente la carne di pecora, con la quale si realizzano specialità a volte poco apprezzate dagli stranieri:

• Hangikjöt: carne affumicata di agnello affettata sottilmente
• Svið: testa di pecora tagliata in due abbrustolita sul fuoco con l’occhio e poi bollita e consumata fresca o conservata in salamoia
• Sviðasulta: gelatina di testa di pecora ottenuta pressando pezzi di Svið e conservandolo in siero di latte
• Slátur: frattaglie di pecora insaccate e bollite
• Blóðmör: sanguinaccio ottenuto con sangue di pecora e strutto insaccati nel diaframma dell’animale
• Súrsaðir hrútspungar: polpette di testicoli di montone conservati nel siero di latte
• Altre carni consumate sono quella di bovino, di cavallo, di renna selvatica. Sull’isola non ci sono suini.